店舗情報
営業時間：11:00～16:00
定休日：月曜日
アクセス：東京メトロ日比谷線 東銀座駅もしくは東京メトロ有楽町線 新富町駅から徒歩5分程度
食べログ
Google Map
ビブグルマン：ミシュランガイドが「価格以上の満足感が得られる優れた料理」を提供すると認めたお店
訪問・行列の情報
訪問日：2025年7月 平日
訪問時間：15:30頃
行列：なし
混雑状況：満席
席：カウンター席のみ
一応11:00までは当日の並び順で案内されますが、土日などは1時間前でも怪しいぐらいです。
予約ができるので予約して訪れるのが無難かと思います。
『TableCheck』から予約を行うことができます。
予約の際に手数料が500円かかります。
予約は毎週土曜日のAM9:00から翌火曜日～日曜日が開放されます。
予約は瞬殺でなくなるので、開始時間のAM9:00にPCやスマホの前で待機しておく必要があります。
予約手数料がかかる関係でクレジットカードの事前登録が必要なので、事前に行っておきましょう。
今回はなんとか平日の最終枠を予約することができました。
客層としては圧倒的に外国人観光客が多いです。
店内はカウンター6席のみでしたが、私の訪問時残りの5席はすべて外国人の方でした。
ただ、うるさいとかマナーが悪いという印象は全く受けず、皆さん黙々と食べていましたので、特に気になることはありませんでした。
注文・支払い方法
支払い方法：TableCheck決済
支払いはTableCheckに登録したクレジットカードから決済が行われます。
最初のオーダー後に追加注文をしたりすると、別途支払いが必要となる場合があります。
メニュー
中華そば、トッピング、ご飯物、ビールというシンプルな構成です。
ラビオリグルマンディーズは言ってしまえばワンタンのことですが、こちらは30食の数量限定のため売り切れでした。
結構早めの時間帯に行く必要がありそうです。
特製中華そば+肉ご飯
今回は『特製中華そば（1,600円）』+『肉ご飯（500円）』を選択しましたので合計2,100円です。
ここに予約手数料500円が加わりますので、トータル的には2,600円となります。
席に案内されたから5分程度で着丼となりました。
それでは頂いていきましょう。
特製中華そば
特製にすると味玉とチャーシューがデフォルト1枚のところ1枚追加されて2枚になります。
トッピングを全部味わうという意味では『味玉中華そば（1,400円）』で十分ではあります。
スープ
こちらのお店最大の特徴はカエシ不使用という点です。
では、どのように塩味を出しているかというと生ハムなどから塩味を取っているようです。
出汁としては鶏、鶏皮、貝の要素を感じ、余韻には言われたからかもしれませんが生ハムっぽい印象を受けました。
荒い塩味がなく、まろやかな塩味という印象で、それぞれの素材の味を感じさせてくれます。
二郎系・家系とか食べていると物足りなさを感じるかもしれません。。
麺
細麺ストレートで結構黄色が強いです。
パツパツとした食感と小麦をしっかりと感じます。
チャーシュー
部位はバラでこってりと肉の旨味を感じます。
肉の部分も柔らかくなっており、胡椒だけないスパイスがいいアクセントになっています。
メンマ
分厚いメンマです。
出汁を吸わせてなのか、海鮮っぽい味わいがありました。
何か食べたことがある味なのですが。。忘れました。。
味玉
卵黄濃いめで、こちらも素材の味という印象です。
肉ご飯
味付けはしておらず、スパイスとネギ、ホースラディッシュで頂きます。
素材の味ですね。
ひつまぶし
半分食べたところでスープをかけて、ひつまぶしのように食べるのがおすすめとのことです。
たしかに、ひつまぶし風になって美味しいです。
肉ご飯というか肉とスープの出汁で複雑味がかなり出ます。
感想・評価
たしかに美味しかったです。
素材の味をしっかりと感じることができ、それぞれの主張もしっかりと感じます。
ただ、普段二郎系や家系を食べていて、最近こういう2,000円クラスのラーメンを食べ始めた身からすると、インパクトにはかけるなとも感じました。
ここは食べ慣れていないという点もあるかと思いますが。。
あとはやはりお値段ですね。。
トータル2,600円の価値があるかと言われると。。答えには悩みますね。。
少なくとも頻繁に通うお店というよりは、数年に1回行ければいいかなと思いました。
ラビオリグルマンディーズ（ワンタン）は気になりますので、次回行くなら早めに訪問したいところです。
味：★★★★★★★☆☆☆（7）
コスパ：★★★★☆☆☆☆☆☆（4）
再訪：★★★★★☆☆☆☆☆（5）
まとめ
- 11:00台は先着順、12:00以降は予約制
- 予約手数料はかかるものの予約しての訪問がおすすめ
- 素材の主張と複雑味を感じるスープ
- 麺、チャーシュー、メンマ、味玉どれもクオリティ高い
- 美味しいけどやはり値段が気になる
