寿司処やまざき
本日は嫁と豊洲市場を訪れています。
なんやかんやあって12時頃とランチタイム真っ盛りに来てしまい、どのお店も混雑していたり、材料切れなどですでに閉店しているお店もありました。
たまたま前の方々が帰ったようで、タイミング良く待ちなく入ることができたのが、『寿司処 やまざき』です。
お店は管理施設棟の3Fにあり、市場前駅のデッキの案内に従って行けば、難なく到着することができると思います。
おまかせ
1貫ずつ単品で注文することもできましたが、悩んだりするのも面倒なので、コースで注文しようと思います。
いくつかコースがありましたが、今回はおまかせでお願いしました。
おまかせの価格は時価となっていますが、具体的な価格は店内に掲示してありますので、安心して注文することができます。
この日の価格は8,200円でした。
ガリ
つまみなどは注文していませんので、ガリが提供されます。
既製品っぽいような印象を感じました。
1貫目：しまあじ
ブリっとした食感で、ネタが新鮮であることを感じます。
噛んでいるとねっとりとした脂を感じることができました。
煮切り醤油は出汁が強めな印象でした。
ちなみに醤油は塗られて提供されます。
2貫目：ホタルイカ
富山県産のホタルイカです。
生臭さなどのクセはなく、食感も肝も美味しいホタルイカです。
酢味噌も美味しいですし、噛んでいるとシャリの甘さも感じました。
個人的にホタルイカは握りよりもつまみで食べたかったですね。
3貫目：かつお
鹿児島県産とのことです。
もっちりとした食感でした。
4貫目：赤貝
サイズとしてはやや小さめでしょうか。
瓜っぽい香りがちゃんとしましたし、食感も良かったです。
中には貝紐が入っていました。
5貫目：ノドグロ
炙られており脂をしっかりと感じることができました。
柚子胡椒との組み合わせは初めてでしたが、相性はいいですね。
炙られていることと、柚子胡椒のおかげで、脂はクドくなかったです。
6貫目：桜えび
駿河湾産とのことです。
桜えび自体の風味はいいのですが、殻の食感が強めな印象でした。
海苔とシャリの香りが際立っていた印象です。
7貫目：中トロ
アイルランド産の天然物とのことです。
噛んでいると旨味と脂が溢れ出てきます。
シャリとの相性も良いです。
8貫目；大トロ 生・炙り
続いては大トロですが、1貫を半分にして、生と炙りの2種類でいただくことができます。
生は濃厚でかなり脂を強く感じます。
炙りは、炙ることで余計な脂が落ちた印象で、個人的には炙りの方が好みでした。
9貫目：ウニ
北海道産とのことです。
塩か軍艦にして醤油で食べるかを選ぶことができます。
今回は塩を選択しました。
ウニの甘さも感じますが、若干ミョウバンっぽさもあるかなという印象でした。
10貫目：穴子
穴子も1貫を半分にして、ツメと塩で頂くことができます。
穴子は対馬産とのことです。
塩は柚子もかけられていてあっさりとし、穴子の脂っぽさをキレイに流してくれます。
ツメはこってりさを演出します。
個人的には塩の方が好みでした。
塩は身が上、ツメは皮目が上となっているところにこだわりを感じます。
11貫目：トロタクいくら巻
美味しいのですが、トロタクといくらを一緒にする必要はありますかね。。
個人的にはトロタクといくらを別々で食べたかったですね。。
トロタクいくら巻でコースは一通りで、追加注文をするか聞かれます。
嫁はお腹いっぱいとのことですが、私は何貫か追加しようと思います。
お椀
あおさが入っている味噌汁で、ほっこりとする味わいでした。
追加注文がある場合、お椀の提供は後にしてもらうことも可能ですが、嫁と一緒のタイミングで提供してもらいました。
12貫目（追加）：ミル貝
口に入れた瞬間の香りがすごかったです。
噛んでいるとさらに香りが広がっていきます。
これは追加して正解でした。
13貫目（追加）：トリ貝
やや柔らかめな印象でした。
磯の香りをほのかに感じました。
14貫目（追加）：平貝
サクサクとした食感と噛んでいると甘さを感じます。
15貫目（追加）：赤身
身は柔らかく、シャリの酸味との相性がかなり良かったと思います。
中トロ、大トロよりも赤身が圧倒的に美味しかったです。
なぜこれがおまかせのコースに含まれないのか。。
玉
密度がしっかりとしたタイプで、昔ながらな感じの玉でした。
お酒
瓶ビールと日本酒を注文しました。
ビールは生ビールがなく、瓶ビールのみです。
ここは全く問題ないと思います。
日本酒は180mlサイズの小瓶での提供です。
お値段は銘柄によりけりですが、1,000円～1,500円ぐらいでした。
九頭龍など有名な銘柄がラインナップとして置いてありました。
お会計
おまかせ（2人分）+追加4貫+飲み物（ビール、日本酒）で約21,000円でした。
追加分のお値段はネタにもよりますが1貫1,000円しないぐらいな印象です。
感想
市場の寿司だけあって、ネタが新鮮であることをを感じました。
美味しいのですが、ネタによってクオリティのバラつきがあるので、全体的に見たら値段相応と感じました。
ウニや大トロを食べたいのであれば、おまかせにした方がお得に食べることができると思います。
個人的にウニや大トロは必須ではないですし、むしろ赤身などの方が好きなので、1貫ずつ好きなネタを注文するのが正解な気がしました。
ただ、店内に注文できるネタの一覧が書いていますが、お値段までは書いていません。
予算を気にするのであれば、コースの方が安心かとは思います。
また、8:00、8:30、9:00と早い時間帯であれば、『ネット予約（食べログ）』も可能ですので、確実に訪れたい方は予約しておきましょう。
