[Tokyo, Shinjuku-gyoemmae] RAMEN MATSUI — Natsu Aji Niboshi no Hiyashi Shio (Chilled Salt Ramen with Summer Horse Mackerel and Dried Sardines) + Reservation Fee, ¥2,400 [Visited September 2025]

Store Information

Tabelog

RAMEN MATSUI (新宿御苑前/ラーメン)

★★★☆☆3.81 ■予算(昼):￥1,000～￥1,999

tabelog.com

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Visit and Queue Information

完全予約制のお店です。

『Table checkWhen making a reservation, a reservation fee of 500 yen will be charged.

予約した時間の10分くらい前にお店に着くように伺うようにしましょう。

店頭に並ぶ場所があり、頻繁に女将さんが出てきて予約確認をしてくれ、案内に従って食券購入や店内へと入ります。

予約は3日前の昼12:00から解放されます。

14:00～15:00くらいの遅めの時間帯であれば、予約開放日の当日中であれば予約できるかと思いますが、確実に行きたい日がある場合は予約開放時間にサイトを訪問して予約するのがよいかと思います。

Ordering and Payment

Menu

醤油・塩・煮干・限定があります。

お酒も日本酒・ワインがあり、ラーメン店ではないような銘柄が揃っていました。

夏アジ煮干の冷やし塩

This time, “Chilled summer horse mackerel dried sardines with salt (1,900 yen)” was selected.

予約時の予約手数料500円と合わせると、合計2,400円です。

夏限定の冷やしメニューです。

初訪問なので温かいラーメンを選択すべきだとは思いますが、最近は暑さに勝てなくて冷やしがあれば冷やしを注文してしまいます。。

After handing over the meal ticket, the rice bowl arrived in just over 5 minutes.

Let's get it then.

Soup

アジというよりも、ライトな煮干を感じます。

中盤は塩のミネラルを感じつつ、余韻には動物系、特に鶏っぽいコクが残ります。

アーリーレッドが入っており、旨味をプラスしつつ、シャキシャキとした食感がアクセントになっています。

スープは直前まで冷蔵庫で冷やされておりキンキンです。

中途半端な温度の冷やしを提供するお店もありますが、これぐらいに冷えていた方が個人的には好きです。

Noodles

Thin noodle straight type.

冷水で〆られているので、コシを感じます。

味わいとしては小麦の旨味をムンムンに感じます。

麺よりもスープの方が冷たい印象です。

時間が経つと麺にスープの冷たさが伝わっていき、どんどん冷えていき、コシと小麦が強まっていきます。

鴨ロース

鴨のロースはしっとりとした食感と鴨の旨味を感じます。

血の感じや鴨の野性味まで感じるので、チャーシューという枠組みを超えて、フレンチで出てきてもおかしくない1品です。

Pork Char Siu

レアでしっとりとしており、肉の旨味をしっかりと感じます。

Flavored egg

半熟ではありますが、その中でもしっかり目の火入れ具合かと思います。

味玉は普通な印象でした。

美味しいのですが、鴨や豚のチャーシューのクオリティが高すぎる

Impressions and Rating

RAMEN MATSUI美味しかったです。

味玉は正直普通でしたが、鴨ロースと豚のチャーシュー、スープ、麺はクオリティが高く、それぞれが1品として完成されているので、フレンチやイタリアンのコースを食べているような感覚もありました。

食べ終わって振り返ると、そうだラーメンを食べているんだったとなります。

完全予約制というハードルの高さはありますが、個人的には1時間とか並ぶくらいなら、予約手数料を払うので並び無しの方がいいです。

次回は定番の醤油か塩を頂いてみたいなと思います。

ぜひ予約して訪問してみてください。

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